Вредны ли продукты с ГМО?

Вредны ли генетически модифицированные растения? На этот вопрос большинство из нас ответит сразу и совершенно категорично: «Конечно, вредны!» Однако многие ученые в этом не уверены। Создание генетически модифицированных овощных и зерновых культур – один из самых спорных вопросов современной науки.

Споры и доводы

Сторонники ГМ-технологий утверждают, что в их методиках нет ничего нового. Тысячи лет в сельском хозяйстве занимались скрещиванием различных растений, при этом, оказывается, менялась и их ДНК. К тому же, риск получения нежелательных (и зачастую опасных) побочных эффектов при традиционной селекции намного выше, чем при ГМ-технологиях. Почему? Да потому в первом случае процесс оказывается во многом непредсказуемым: ведь в нем участвует огромное количество неизвестных генов, а во втором - только несколько генов, отвечающих за определенный признак. Кроме того, снижается риск для потребителей и окружающей среды в связи с получением сортов, устойчивых к вредителям (не требуется применение инсектицидов), и приобретением растениями ряда других полезных человеку свойств.

Противники ГМ-технологий выдвигают свои аргументы: у людей может возникнуть устойчивость к антибиотикам, аллергические реакции. Вызывают опасения попытки придать растениям совершенно новые признаки при помощи неродственных генов, например, генов рыб или бактерий. И вообще, человек не в состоянии предусмотреть отдаленные последствия применения ГМ-технологий: например, побочным эффектом выведения культурных растений, устойчивых к гербицидам, может стать возникновение «суперсорняков»…

Так уж ли безопасна традиционная селекция?

Уже 9500 лет назад жители Центральной Америки выводили новые растения путем скрещивания. Археологические работы и результаты исследования ДНК показали, что этим методом в те далекие времена было выведено растение, очень похожее на современную тыкву, были улучшены хлопок, фасоль и кукуруза.

В 1920 году ученые обнаружили, что облучение семян рентгеновскими лучами ведет к возникновению большого количества мутантов, которые можно использовать для выведения новых сортов «традиционными» методами селекции. Позднее для получения мутаций стали использоваться также мутагенные химикаты и даже радиация. Например, с применением радиоактивного излучения из реактора по исследованию атомной энергии в США был получен материал для выведения «традиционным» способом сорта ячменя «Золотое обещание». Этот сорт с успехом используется в пивоварении и сейчас.

В 1964 г. традиционной селекцией в США был выведен сорт картофеля «Ленап», из которого получались замечательные чипсы, однако впоследствии оказалось, что содержание ядовитого вещества солонина в этом картофеле очень высоко. Эта история повторилась и с выведенным в Швейцарии сортом картофеля «Магнум бонум».

В конце 80-х годов в устойчивом к вредителям сорте сельдерея, выведенном в США методами традиционной селекции, было обнаружено высокое содержание канцерогенных веществ.

Таким образом, ученых подвигла на производство ГМ-технологий борьба не только за скорость выведения новых сортов, но и за качество селекции.

Как все начиналось

В 40-е годы XX века были открыты носители наследственной информации – гены. Это положило начало принципиально новому подходу к селекции. Вместо того чтоб в слепую скрещивать гены различных растений, ученые научились определять гены, ответственные за необходимый признак и целенаправленно передавать их другому растению.

В 80-х годах прошлого века в почве была обнаружена бактерия, способная заражать растения своим генетическим материалом и т.о. вызывать у них болезнь. Ученые удалили у бактерии ген, ответственный за возникновение болезни, и стали использовать ее для переноса генов, отвечающих за желаемые признаки. Таким образом, в 1983 году удалось пересадить табаку ген, ответственный за устойчивость к антибиотику. На основании этих исследований стали использовать ген-маркер - ген, который используется для того, чтоб выявить, какие растения получили необходимый признак. В качестве генов-маркеров чаще всего использовали ген устойчивости к антибиотику. Беспокойство, что устойчивость к антибиотикам может перейти на людей, привело к прекращению использования генов-маркеров.

Первым, предназначенным для еды ГМ-продуктом, был помидор «Флаврсавр». Он был произведен в США в 1984 году, но не понравился потребителям из-за высокой цены.

Ошибки ведут к недоверию

В 1999 году американские ученые заявили, что пыльца генетически модифицированной кукурузы Bt, ядовитая для кукурузного мотылька и для некоторых других бабочек. Поступило сообщение, что обыкновенные канолы (масличная культура) приобрели устойчивость к гербицидам от растущих поблизости ГМ-канол. Это сообщение усилило опасения по поводу появления «суперсорняков» - сорняков, на которые не действуют гербициды. Затем, не предназначенный для употребления людьми сорт ГМ-кукурузы был обнаружен в пирожках в крупной сети кафе. Этот сорт из-за опасения аллергических реакций был разрешен к применению только в качестве корма для скота. Последовали жалобы на возникновения аллергических реакций, связанных с употреблением пирожков. Тщательное изучение опровергло все перечисленные факты, однако, идее использования ГМ-продуктов был нанесен сокрушительный удар.

Так кто же прав?

Несмотря на это, бизнес, связанный с производством ГМ-продуктов процветает во всем мире. Как утверждают производители ГМ-культур, они приносят пользу: значительно снижают использование инсектицидов и повышают урожайность. Примерно в 20 странах сегодня выращивают ГМ-зерновые (приблизительно 13% рынка зерна). В последнее время проводятся исследования генетически модифицированного «Золотого риса» с повышенным содержанием витамина А.

Многие ученые все еще уверены, что ГМ-технологии – технологии будущего. Они утверждают, что методы традиционной селекции менее эффективны и гораздо более опасны для нас. Выведение растений методами традиционной селекции очень распространено, такие растения привычны для нас, но никто никогда не изучал воздействие этих растений на окружающую среду и на здоровье людей.

Так что вреднее для человека и природы: традиционная селекция или ГМ-технологии? Ученые продолжают свои исследования. Думаю, что только время разрешит этот спор.

Читать далее

Похудеть? Легко!

У страха глаза велики! Мы уверены, что для того, чтоб привыкнуть к определенным физическим нагрузкам и перейти на правильное питание необходимо пройти трудный путь, полный самоограничений и принуждений. Однако оказывается, все не так страшно. Благодаря небольшим, практически незаметным изменениям стиля жизни можно спустя некоторое время получить значительное снижение веса...

Ниже приведены подсказки, которые помогут вам без особых усилий встать на путь похудения.

1. Добавлять, а не исключать!

Не садитесь на диеты, основанные на строгих запретах. Наоборот, добавляйте в ваш рацион здоровые продукты, которые вы по-настоящему любите: зеленый молодой горошек, малину, сладкую морковь или яблоки.

Психологи и диетологи считают, что добавление, в отличие от запретов, работает всегда, только нельзя забывать при этом про допустимое количество калорий. Кладите любимые овощи в супы, салаты и рагу, возьмите с собой на работу или на прогулку двойную порцию понравившихся фруктов.

А также, обязательно добавьте и приятные физические упражнения: танцы перед обедом или быструю прогулку, броски мяча в баскетбольное кольцо или хула-хуп.

2. Никогда не мучайте себя тренировками

Если вы – человек совершенно не спортивный, а слова «упражнения» или «аэробика» вызывают у вас чувство вины в том, что вы в очередной раз нашли способ избежать занятий физкультурой – не отчаивайтесь! Бросайте тренировки.

Это чистая психология, но для Вас, наверно, самый эффективный способ получать удовольствие от тренировок - это не называть их тренировками НИКОГДА.

Теперь Вы будете наращивать мускулатуру и сжигать калории, гуляя по зимнему парку, купаясь в море или бассейне, катаясь на лыжах или на велосипеде, идя на работу пешком, во время уборки или выращивания цветов, играя во дворе с собакой или занимаясь сексом.

Как только Вы начнете больше и с удовольствием двигаться, реализовывая вашу программу «никогда-не-заниматься-тренировками», вы обнаружите, как улучшается ваше самочувствие, и уходят барьеры, препятствовавшие занятиям спортом.

3. Используйте любую возможность двигаться

Прогулки на свежем воздухе – самый естественный и приятный способ поддерживать свою форму. Даже если у вас совсем мало времени, не отказывайте себе в удовольствии прогуляться хотя бы несколько минут.
Вы считаете, что вам негде и некогда гулять? Используйте любые возможности:
- припаркуйте автомобиль подальше от места работы;
- устройте небольшой воскресник и уберите снег с дорожки к подъезду или подметите эту дорожку;
- на несколько остановок раньше выйдите из маршрутки;
- даже если в доме есть лифт, проходите хотя бы несколько этажей по лестнице;
- включайте веселую музыку каждый раз, когда будете заниматься уборкой или другими хозяйственными делами.

Следуйте этим простым советам, по своему эффекту это равноценно ежедневным тридцатиминутным тренировкам: не успеете оглянуться, как ваши юбки и брюки станут вам свободны.

।4 Не ешьте впрок.

Иногда мы едим много даже тогда, когда мы совсем не голодны, но просто боимся, что у нас в последствие не будет времени пообедать или мы проголодаемся во время длительной прогулки. Не бойтесь чувства не сильного голода. Иногда оно даже приятно, особенно, если вы сознаете, что благодаря нему вы еще чуть-чуть худеете. Но сильный голод вреден для похудения. Чтоб избежать его возьмите с собой легкий перекус, например, дополнительную порцию фруктов.
5. Облегчите вашу любимую еду

Самый простой способ похудеть без запретов и ограничений, это использование низкокалорийный версий ваших любимых продуктов и блюд. Цельнозерновая пицца с начинкой из нежирного сыра так же вкусна, а мороженое с низким содержанием жира, украшенное парой миндальных орехов или небольшим количеством горького шоколада – отличный десерт.

Используя низкокалорийные продукты, не забывайте о клетчатке. Она поможет подольше сохранить чувство сытости, поэтому, даже если вы готовите для всей семьи, бросьте чашку цельнозерновой муки в тесто для пиццы или пирога, и вы зарядитесь достаточным количеством клетчатки.

Если уж вы совсем не можете совладать с желанием попробовать калорийную пищу, готовьте низкокалорийные блюда на всю семью. Ешьте одну и ту же здоровую еду все вместе. Стабилизация веса и похудение проще, когда все едят одно и то же, и вам не хочется попробовать чьи-то калорийные блюда.

Облегчайте напитки, поскольку вы уже делаете это с едой. Переключитесь на легкое пиво или диетическую колу, добавляйте в вино немного минеральной воды.

Вам не нравятся низкокалорийные напитки? Попробуйте добавить в ваш любимый напиток немного низкокалорийного, а впоследствии, по мере привыкания к его вкусу, изменяйте пропорции. И помните: лучший напиток для худеющих – вода!

6. Вода помогает!

Выпитое перед едой небольшое количество воды притупит голод. Вы будете видеть то, что едите, и не станете впопыхах глотать еду.

Во время длительного застолья хорошо иметь под рукой низкокалорийные напитки, для того, чтоб «занять ими рот» и не съесть слишком много.

7. Разделите не только обед

Если в любимом ресторане вам обычно подают большую порцию, заказывайте одну порцию на двоих, например, на себя и на жену. Двойная выгода: не объедитесь – и сэкономите деньги.

Делитесь не только едой. Почему бы не отдыхать активно вдвоем? Или не поделить расходы на тренера, на абонемент в спортзале? Вы гораздо скорее добьетесь успеха, если займетесь своей фигурой вместе с партнером или в группе.

8. Занимайтесь перед телевизором

Мы все любим телевидение. Почему бы не объединить просмотр телепрограмм с так необходимыми нам физическими упражнениями?

Давайте танцевать под музыку любимого музыкальное шоу или выполнять незаметные упражнения для укрепления мышц просто лежа на диване. Во время рекламы позанимайтесь на тренажере или сделайте силовые упражнения, например, покачайте пресс.

Не особо важно, что вы будете делать, главное - двигайтесь. Нацельтесь на 15 минут – это минимум. Это не просто полезно, возможно, таким образом вы сможете втянуться и перейти к более серьезным занятиям.

9. Размер посуды – это важно

Маленькая порция на огромной тарелке способна вызвать уныние и усилить чувство голода, а вот на маленькой тарелке даже самая мизерная порция выглядит не так удручающе. Возможно, это осталось у нас с детства, но многие подсознательно ощущают, что съели достаточно, когда видят дно тарелки.

В нашем не простом деле уменьшения веса значение имеет и размер ложки. Например, попробуйте съесть тарелку супа чайной ложкой. Это займет гораздо больше времени, и мозг успеет дать сигнал желудку о насыщении, второе и добавка могут не понадобиться.

10. Не скучайте и не зацикливайтесь на похудении

Не давайте себе скучать. Ищите интересное захватывающее занятие. Помните, что скука как ничто другое, ведет к набору веса.

Если у вас остается много свободного времени, не проводите его перед телевизором. Займитесь рисованием, йогой, пойдите на курсы, но ни в коем случае не зацикливайтесь на похудении.

11. Сбросить сегодня и сохранить результат завтра

Будьте терпеливы. Даже следование таким несложным советам не может быть простым и безболезненным. Но со временем, когда новый образ жизни станет привычным, худеть и сохранять вес будет все проще и проще.

Не ищите идеальных путей для достижения цели, но будьте терпеливы и последовательны. Если вам хочется добиться результатов, а это не только стройная фигура, но и повышение самооценки, подъем настроения, укрепление здоровья – наберитесь терпения и будьте уверены: Вы сможете отыскать подходящий способ к легкому, почти безболезненному похудению.

Читать далее

Если Вы хотите похудеть...

Если вы хотите похудеть, выпивайте перед каждой едой рюмочку коньяка: он притупляет страх. В этом старом анекдоте, несмотря на «экзотичность» совета, тоже можно найти рациональное зерно. Некоторые самые парадоксальные способы не набрать лишний вес реально действуют, если в них верить. Приведем несколько таких курьезных диет, которые, возможно, и помогают сохранить стройность их изобретателям, но чаще всего вызывают улыбку.

У ряда худеющих американцев пользуется популярностью диета одной ладони. Ее приверженцам позволяется есть все, что угодно, но исключительно три раза в сутки, при этом потреблять за раз не больше, чем помещается на одной ладони. Истоки такого способа питания известны – именно так вьетнамские надсмотрщики кормили пленников-янки – по одной ладони риса в сутки. Поэтому, американцы предпочитали тюремщиков-мужчин – у них руки были больше.


При винной диете кушать можно очень мало: яйцо и помидор на завтрак, яблоко – на обед и творог с огурцом! - на полдник. Зато за ужином можно вознаградить себя за все лишения изрядной порцией вина. Конечно,на таком способе питания можно действительно похудеть, но главное при этом не втянуться в диету настолько, чтоб забыть о своих целях.

Британская певица Лили Аллен считает, что с лишними килограммами можно просто договориться. Использование «техники освобождения от эмоций», включающей психологическую помощь и акупунктуру на участках тела, наиболее склонных к прибавлению лишних сантиметров, помогает ей сохранить стройность и отличное самочувствие.

Ее соотечественница актриса Лиз Херли, снявшаяся в блокбастерах «Мошенники» и «Остин Пауэрс», предлагает есть детскими ложечками из маленьких детских тарелочек. Она уверена, что при этом ей удается обмануть организм, который «думает», что поглощает взрослые большие порции.

«Кто спит - тот обедает». Эта французская поговорка легла в основу еще одного способа питания. Его последователи вместо обеда и ужина глотают таблетки снотворного. Диета стала популярной благодаря Элвису Пресли, но те, кто знают вес певца, поймут, что такие способы похудеть не только наносят вред здоровью, но и не помогают.

Немецкая модель Хайди Клум, чтобы победить желание хорошо пообедать, смотрит собственные фотографии и уговаривает себя, что, если она будет потакать своим пристрастиям к калорийной еде, то эта стройная красавица останется лишь на фотоснимках.

Кубинские рестораторы утверждают, что самые полезные и модные блюда получаются из кошатины! С 1994 года на острове Свободы на это мясо перешли почти 300 ресторанов, а количество усатых домашних любимцев резко сократилось.

И наконец, диета, которая была предложена мужем несравненной Фриды Кало, знаменитым мексиканцем, художником Диего Риверой. Говорят, что он, страдая от лишнего веса, был уверен, что победить этот недуг он сможет с помощью диеты, основанной на человеческом мясе! Художник даже придумал ряд рецептов. Удалось ли ему попробовать эти гастрономические творения? Об этом история умалчивает.

Читать далее

ТОП-10 продуктов для худеющих

Ясно, что желающие похудеть должны выбирать продукты, которые, во-первых, обеспечат их всеми необходимыми питательными веществами, а, во-вторых, будут иметь минимальную калорийность. Какие же продукты наиболее предпочтительны для тех, кто мечтает сбросить вес?

1. Яблоки – незаменимый источник витамина С, растворимых и нерастворимых волокон и антиоксидантов. Калорийность их мала – всего 45 калорий на 100 граммов, поэтому их очень хорошо использовать для перекусов между основными приемами пищи. Яблоки необходимо тщательно мыть, но не рекомендуется удалять с них шкурку, т.к. в ней-то и содержится больше всего полезных волокон.

2. Абрикосы – содержат бета-каротин, не дающий свободным радикалам разрушать структуры организма, кроме того он очень полезен для зрения. В организме это вещество преобразуется в витамин А, предотвращающий развитие некоторых видов рака. Один плод содержит 1 грамм углеводов, не содержит жиров, энергетическая ценность его около 17 калорий.

3. Спаржа - приготовленную на пару спаржу можно добавлять в салаты, использовать в качестве гарниров к мясу или рыбе. В четырех стручках спаржи всего около 53 калорий, зато в них достаточно волокон, фолиевой кислоты, витаминов В6, Е, С, К, много полезных минералов. Содержащиеся в спарже сапонины уменьшают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Яблочный уксус отлично подходит для заправки салатов, улучшает пищеварение. Калорий в нем очень мало, но употреблять его стоит все же в разумных количествах.

5. Авокадо содержит столько же калорий, что и сливочное масло, однако качество жиров в нем совершенно другое. Мононепредельные жиры авокадо не откладываются, если конечно вы не будете злоупотреблять этим фруктом. Вы принесете большую пользу для своего организма, если замените масло на бутерброде несколькими ломтиками авокадо, при этом вкус блюда не пострадает, а наоборот, станет еще лучше.

6. Фасоль обладает антивирусными, антибактериальными, противогрибковыми свойствами, в ней много клетчатки, белка, но мало калорий.

7. Различные ягоды содержат большое количество антиоксидантов и поэтому препятствуют старению. Калорий в них минимальное количество, зато масса витаминов, волокон, причем при быстрой заморозке ягоды в большой мере сохраняют свои уникальные пищевые свойства.

8. Бананы – не тот продукт, которым можно объедаться при желании похудеть, ведь в 100 граммах бананов содержится около 100 калорий. Тем не менее, это прекрасная полуденная закуска, которая отлично утолит голод и обеспечит организм необходимым количеством калия. Помните, что перезрелые бананы содержат больше калорий, чем недозрелые.

9. Брокколи более питательны, чем листовые зеленые овощи, но тоже очень низкокалорийны. Они содержат всего 34 калории на 100 грамм продукта. Ученые утверждают, что употребление брокколи уменьшает вероятность возникновения некоторых видов рака. Чтоб польза от этого продукта была максимальной, надо нарезать его на соцветия и дать полежать около 10 минут, перед тем, как начать его есть сырым или готовить из него блюда. За это время выделяется фермент myrosinase, оптимизирующий действие питательных веществ и благотворно влияющий на организм.. Брокколи содержат sulforaphane и Индол-3-метанол, которые защищают от рака груди, также имеют много витамина С и бета-каротина.

10. Гречишная лапша и гречка – ценные источники протеинов и клетчатки, при этом они совершенно не содержат клейковины. Богатые белком и волокнами злаки – отличный выбор для желающих похудеть.

Читать далее

Простые советы, которые действительно помогут похудеть

Многократно попробовав похудеть с помощью различных диет в мечтах, и несколько раз – в реальности, убеждаешься, что не добился ровным счетом ничего, все твое осталось при тебе, и даже более того… Время неумолимо идет вперед, а вместе с ним помаленьку растет вес, а диеты и упражнения – лишь временное решение проблемы.

Что же делать, как же приобрести и, главное, сохранить стройную фигурку? Авторы статей и книг наперебой советуют поменять себя, свои пищевые привычки и предпочтения. Как будто это так просто! Действительно не просто. Но уже сегодня вы можете сделать к этому первые (и очень эффективные!) шаги.

Ниже перечислены несколько опробованных способов, которые помогут есть меньше, но питаться качественней. Не секрет, что чем меньше советов, тем легче к ним прислушаться. Поэтому, привожу только самое необходимое. Если некоторое время скрупулезно придерживаться предложенных рекомендаций, они скоро войдут в привычку и станут второй натурой. Только 21 день стараний – ученые утверждают, что полезные привычки вырабатываются именно за этот срок, - и тогда уж этот противный жир точно не устоит, и вам не будет равных в борьбе за хрупкость и стройность.

1. Получайте от еды удовольствие! В одной конфетке столько же вкуса, сколько в двух или в трех! Ешьте медленно, наслаждайтесь вкусом и запахом пищи. Обманывайте себя: долго пережевывая кусочек, вы почувствуете столько же удовольствия, как и, слопав за это же время целое блюдце любимого лакомства. Кроме того, медленное и многократное пережевывание пищи даст вам возможность во время остановиться, поймать момент насыщения, не переедать.

2. Не ешьте перед телевизором, за чтением или за компьютером: вы не заметите, как проглотите порцию, не ощутите удовольствия от еды. Кушайте в спокойной обстановке, за красиво накрытым столом, не спеша. Уделяйте внимание еде, а не посторонним делам или разговорам. Если вы едите в компании, за праздничным столом или в кафе с подругой, позаботьтесь, чтоб на вашей тарелке лежала только низкокалорийная пища: овощи или фрукты, нарезанные маленькими кусочками. Тогда, даже увлекшись разговором, вы не переедите и не нанесете вреда своей фигуре.

3. Садитесь за стол, только если вы действительно голодны. Не ешьте за компанию, от скуки или потому, что время подошло. Не наедайтесь про запас: вдруг не будет возможности перекусить потом. Лучше возьмите с собой на прогулку яблоко или апельсин, чтоб съесть, если сильно проголодаетесь.

4। Обязательно ведите дневник питания. Это позволит вам контролировать, сколько действительно вы съедаете за день. Записывайте туда каждую ягодку или печенюшку, каждый кусочек и глоток сока, которые вы собираетесь съесть или выпить. Делайте записи в нем не после того, как наелись, а перед тем как что-нибудь взять в рот, тогда эффект будет потрясающим. Прислушивайтесь к себе: записывайте также, что заставило вас начать трапезу – возможно, это переживания, стресс или привычка есть в одно и то же время? Не ленитесь – вы совершите большую ошибку, если решите «вести записи» только в голове. Заведите небольшой блокнотик, который всегда будет с вами. Вы удивитесь, если узнаете, как много женщин приобрели стройную фигуру, пользуясь только одним этим правилом.

5. Ну и конечно маленькие порции – о «мелкой посуде», которую вам необходимо для себя завести пишут везде и всегда. Не пренебрегайте этим советом. Накладывайте себе еду в отдельную маленькую тарелочку и не берите добавку.

Читать далее

Парадокс: переедание на новогодние праздники не угрожает фигуре!

Предновогодние хлопоты в разгаре! Мы заранее планируем, где и с кем будем отмечать праздник, готовим подарки детям, друзьям и родственникам, продумываем меню праздничного стола. И многих из нас, особенно женщин, уже заранее начинает грызть совесть: знаем, что не удержимся и превысим в праздники все мыслимые пределы потребления калорий, условных единиц и всего другого, чего ни в коем случае нельзя превышать согласно нашим диетам и убеждениям.

Встав на весы на другой день после праздничного застолья, мы с ужасом (тоской, отчаянием) видим, что они показывают лишний килограмм, а то и больше. Как же справиться с последствием праздничных перееданий и не пополнеть за время новогодних выходных?

Правил несколько, и первое: не корите и не ругайте себя, не портите настроения себе и близким. Ведь плохое настроение и стресс сами по себе ведут к перееданию и увеличению веса. Все не так страшно. Почему сразу после праздничных застолий часто наблюдается резкая прибавка в весе?

Дело тут совсем не в увеличении вашей жировой прослойки, а в накоплении в организме воды. Вода составляет значительную часть съеденных вами продуктов, кроме того соленая, острая и жареная пища могут привести к значительному накоплению жидкости в тканях и даже к отекам. Через пару дней, после того как организм избавится от твердых отходов жизнедеятельности и лишней жидкости, ваш вес вернется к своей норме. Оговоримся сразу: все изложенное в статье относится к тем, кто до праздников не слишком изнурял себя ограничениями в пище и диетами.

И тут главное не совершить самую распространенную ошибку: не сократить резко количество съедаемой пищи. Переедание на праздники – это стресс даже для склонного к полноте организма, а уж резкое сокращение питания – стресс вдвойне. Резкое уменьшение рациона чревато тем, что все, что пока не выведено из организма, и приготовлено «на выброс», будет преобразовано в жир. На снижение рациона наш обмен веществ отреагирует значительно быстрее, чем на переедание. Вот тут и существует реальная опасность прибавить пару килограммов. Поэтому после переедания спокойно переходите к нормальному своему рациону и не мешайте организму самостоятельно справиться с проблемой. Рекомендуется даже, чтоб первая трапеза на другой день после новогоднего застолья была более обильной, чем обычно.

Однако поправиться на новогодние праздники вполне возможно. И дело тут в их продолжительности. Если праздники (в плане еды) продолжаются два дня и более, организм уже не справится с выведением всего лишнего, поэтому часть съеденного отложится в жир. Итак, чтоб не допустить настоящей прибавки веса - на следующий день после праздничного застолья переходите на привычный вам вас режим питания. Тогда через три-четыре дня лишний килограмм уйдет естественным путем.

Читать далее

Дневник питания

Андрей Лысенко советует для контроля за тем, что и как мы едим вести описанный ниже дневник питания. Я думаю, это будет действиетельно полезно, если у вас хватит педантизма этим заниматься.

Он рекомендует расчертить обыкновенную тетрадку на несколько граф:

1. Дата
2. Прием (завтрак, обед, перекус, обжорство и.т.д)
3. Насколько вы были голодны перед едой (нейтрально, аппетит, голод, стресс и.т.д)
4. Съедено и выпито (полный перечень всех съеденных продуктов питания в том числе соусов и приправ за период одного приема пищи)
5. Время (засеките и сколько времени вы потратили на еду 5, 10, 30 минут?)

Ежедневно, втечение 1-2 недель, после каждого приема пищи или перекуса вы записываете, то что вы съели, выпили, что чувствовали и какой объем еды был употреблен.

По прошествии срока контроля, попробуйте оценить свой рацион «общим» взглядом. Для начала обработайте данные. Для этого вам понадобиться балльная система оценки. Составьте еще одну таблицу №2. В первую колонку этой таблицы выпишите продукты питания и напитки которыми вы питались в течении всего срока. Повторять продукты не надо, если вы записали, к примеру «Рыба», то второй раз не нужно ее записывать. То же самое и с однотипными продуктами к примеру «Йогурт с клубникой» и «Йогурт с персиком» будет один продукт (естественно если у них одинаковая жирность). Другое дело если продукты отличаются по своему приготовлению. То есть «Вареная рыба», «Жаренная рыба» и «Рыба в масле» это будут три различных продукта, а булочка с маком или ватрушка однотипным. Не стоит пугаться, что у вас получиться длинный список. На самом деле мы по своей природе консервативны и даже в течении месяца у нас будет примерно одинаковый, небольшой и однотипный набор продуктов. А во вторую колонку выпишите количество этих продуктов употребленных в течении всего срока. Подсчитайте сколько каждого продукта вы съели за весь период. Это можно сделать просмотрев всю Таблицу №1 и выписав в Таблицу №2 «галочками/плюсами» или просто Цифрой количество этих продуктов. В итоге вы получите примерно следующую «картину» в таблице №2:

ВСЕГО ЗА ВЕСЬ ПЕРИОД:
Курица жаренная - ++++++++ (8)
Курица вареная +++ (3)
Рыба ++++++ (6)
…
и так далее…

Если вы составите такую таблицу в Microsoft Excel, то после применения сортировки данных в таблице вы сможете увидеть какие продукты вы чаще всего употребляете. Знать такую статистику очень полезно и важно, ведь она была собрана не за один день. Возможно поменяв или избавившись лишь всего от несколько верхних строчек (наиболее потребляемых продуктов) вы разом решите свои проблемы с лишним весом!

Что можно сделать дальше… Аналогичным способом соберите и остальную статистику Таблицы №1.

1) Узнайте в какое время вы питаетесь (Питаете ли в одно и то же время? Часто ли оно изменяется? Много ли перекусов между основными приемами пищи?)
2) Какое чувство чаще вы испытываете перед едой чаще? (голод или здоровый аппетит, часто ли вы питаетесь даже не испытывая голода? Быть может вы подвержены постоянному стрессу?)
3) Определите свои пристрастия к тем или иным продуктам (Какими продуктами вы злоупотребляете?), это мы выясним в Таблице №2
4) Какой объем порций для вас необходим? (наедаетесь ли вы той едой, которой питаетесь? Каждый ли раз вам требуется добавка?)
5) Как часто у вас случаются приступы голода или возникает желание что-нибудь пожевать?
6) Что вы пьете во время еды? (какой объем, насколько это полезно?)
7) Сколько в среднем вы тратите время на еду? (спокойная ли это еда или частые перекусы?)
8) Какое соотношение в вашем рационе «полезной» и «неполезной» еды (воспользуйтесь Таблицей №2)
9) Какое соотношение в вашем рационе готовой еды (для которой не требуется приготовление (например: сыры, колбасы, консервы, маринады и.т.д) и едой которую нужно приготовить (например: замороженное мясо, рыба, крупы, овощи употребляемые только после приготовления) (воспользуйтесь Таблицей №2)
10) Сколько в вашем рационе соусов (воспользуйтесь Таблицей №2)

Провести такое небольшое исследование будет для вас просто и очень полезно. Оно поможет вам взглянуть на проблему лишнего веса с точки зрения статистики. Ведь мы не «компьютер» и не можем запомнить все, что съели, тем более несколько дней назад (а в некоторых случаях и в течении дня Кроме этого записывая ВСЕ ТО , что вы съели, волей-неволей вы начнете себя контролировать в течении периода контроля (хотя бы для того, чтобы получить «на выходе» хорошую статистику или оценку - что вы питаетесь правильно. В любом случае собранная информация может использоваться вами для похудения и избавления от вредных привычек и плохих продуктов влияющих на ваш вес!

Читать далее

О диетах

Давайте посмотрим, эффективны ли модные диеты (условимся, что мы говорим не о лечебных диетах, назначаемых врачами при различных заболеваниях, а о модных диетах для уменьшения веса. Подсчитано, что существует 28000 различных диет. Как говорится в
одной, старой шутке, женщин волнует две проблемы: как бы достать что поесть и как бы похудеть. Для того чтобы сбросить «лишние» килограммы, используются самые неожиданные рецепты.

Диет, которые обещают получить через месяц-два прекрасную фигуру, множество: очковые, низкокалорийные, белковые, овощные, сырные, английские, японские, французские, голливудские, балетные и т. Не удивительно. Ведь диет-бизнес очень прибыльный: затрат особых нет, зато прибыли от продажи популярной литературы колоссальные. Написав «модную» книгу, диетолог тут же становится «модным» специалистом и снова получает хорошую прибыль. А то, что диеты его или не помогают или «работают» за счет обычного самовнушения, — так ли уж это для него важно?


Отличительная черта практически всех «модных диет» — то, что они в большинстве случаев не помогают. И в первую очередь, из-за того, что построены на насильственном ограничении себя в каких-либо продуктах. Лишь в редких случаях людям с недюжинной волей удается «переделать» себя с помощью диеты. В основном же муки, на которые идет человек, применяя ту или иную диету, бывают безрезультатны.


Доктор наук, директор клиники питания при медицинском колледже в Хьюстоне Джон Форейт утверждает: «Модные диеты, полностью исключающие углеводы или основанные на одном виде пищи, например, грейпфрутах или арбузах, уже на третьи сутки могут стать причиной нарушения концентрации внимания и способности ясно мыслить. Когда мы затрачиваем слишком много энергии на волнения по поводу пищи, это не лучшим образом влияет на все аспекты жизни».


Оказывается, около 90 % людей, сидящих на разных диетах в надежде сбросить вес, впоследствии набирают былые килограммы в среднем за пять лет. К такому выводу пришли руководители национальных институтов здравоохранения США, обсудивших эффективность различных методов снижения веса.


Как показали исследования, проведенные Американской ассоциацией, слишком решительные попытки похудеть практикуемые молодыми девушками (диета, интенсивные физические упражнения, применение средств, подавляющих аппетит, слабительного и намеренное вызывание рвоты), увеличивают шансы на то, что со временем они сильно располнеют. Тогда как людям, не делающим попыток сбросить вес, обычно гораздо проще сохранять форму.


А не так давно британские врачи из лондонского Королевского колледжа доказали, что жир, который накапливается, когда вы в очередной раз бросаете диету, может быть для вас более опасен, чем первоначальный. Профессор Том Сондерс отмечает: «Если вы снова и снова садитесь на диету и бросаете ее, то распределение жира у вас меняется. Вновь набранный жир откладывается прежде всего в брюшной полости, возле внутренних органов, а не между мышцами и кожей на боках и бедрах». По мнению врачей, это очень опасно, так как жир просачивается оттуда в печень и кровоток, вызывая резкое повышение уровня холестерина в крови. А это в свою очередь ведет к риску возникновения инсульта и может привести к образованию камней в желчном пузыре, так как часть холестерина способна там кристаллизоваться.


Те, кто неоднократно пробовал диеты для того, чтобы сбросить вес, подметили, что с каждым разом это сделать все труднее. Организм запоминает диету, как экстремальный случай, и с каждым разом сопротивляется ей все сильнее.


Итак, сидя на диете, вы рискуете заполучить болезнь сердца, камни в желчном пузыре, диабет, анемию, рак и остеопороз. У вас также будут сухие, ломкие, торчащие в разные стороны волосы, нездоровый цвет лица, тусклые глаза. Вы станете себя чувствовать подавленно и, главное, вскоре непременно растолстеете вновь.



Некоторые считают, что особенно эффективны «суровые», жесткие диеты. Это не более чем миф. Такие диеты, исключающие углеводы, «сгоняют воду». Практикующий подобную диету быстро теряет вес и радуется, думая, что избавился от жира. Увы, жир уходит очень медленно, но очень быстро нарастает после диеты. Причем чаще всего набирается больший, чем прежде, вес. Это происходит из-за того, что если каждый день недобирать больше 1000 калорий, организм перестраивается на жесткий режим питания. Процесс обмена веществ замедляется на 10—30 %, то есть калории сжигаются медленнее. После такой диеты человек возвращается к прежним привычкам. Но организм не успевает быстро перестроиться на новый лад и все так же медленно сжигает калории, отсюда и новое резкое увеличение веса.



Еще один немаловажный момент: у людей, сидящих на суровой диете, мозг, лишенный привычной подпитки в виде глюкозы, может как бы «забастовать», что иногда выражается в том, что у человека появляются нервно-психические расстройства.


Наиболее жесткие из них способны в конце концов стать причиной сердечных заболеваний или рака.


Известный специалист по питанию Вильям Похлебкин высказывается по поводу опасности монодиет: «Главное, не ешьте все время одну картошку или одну черную икру. От этого здорово портится обмен веществ. Многие думают, что организм — это печь, что туда ни набросаешь, все сгорит, и будет тепло вырабатываться. Ан нет. Поймите, что организм не может специализироваться только на одном кефире (это я говорю для желающих похудеть) или только на овощах. Организм не может иметь узкой специализации только на одном каком-то продукте».


Английские психологи протестировали шестьдесят абсолютно здоровых женщин на внимание, запоминание и скорость реакции. Причем первый тест «подопытные» прошли после строгой диеты, а второй — наевшись до отвала. Результаты «голодного» тестирования оказались на 20-30 % хуже «сытого». Это позволило ученым сделать категоричный вывод: диета — это настоящий стресс со всеми вытекающими отсюда последствиями.


Так что же делать тем, кто хочет сбросить вес? Лучше всего не надеяться на чудотворные диеты или таблетки, а вести здоровый образ жизни, правильно питаться и побольше двигаться. Прислушайтесь к словам представителя американской Ассоциации институтов здравоохранения Уильяма Холла: «Забудьте слово «диета». Ешьте больше фруктов, овощей и злаков и вносите в свой рацион только те полезные изменения, которых вы сможете придерживаться до конца жизни».

Читать далее